Чем полезно топленое молоко

Топленое молоко получают путем длительного томления свежего напитка в духовке или печи. За счет продолжительного приготовления продукт приобретает нежный вкус.

Чем полезно топленое молоко для здоровья?

Этот исконно русский напиток славится своей высокой питательностью.

Состав

В старину топленое молоко готовили с использованием настоящих русских печей и глиняных горшков. Сейчас при производстве напитка применяются более современные технологии и инструменты, но вкус топленого молока по-прежнему остается неизменным. Преимущество такого напитка в том, что оно может храниться дольше, чем сырое молоко.

Нежный оттенок и насыщенный вкус топленого молока обусловлен тем, что в процессе томления в нем образуются вещества меланоиды, появляющиеся в результате взаимодействия сахара с продуктами распада белков. Говоря о том, чем полезно топленое молоко, стоит отметить, что по химическому составу оно отличается от парного и пастеризованного молока. Из-за длительной термической обработки топленый напиток теряет большую часть полезных компонентов. Однако некоторые из них сохраняются в неизменном количестве:

• Белок и аминокислоты;
• Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
• Витамины А, Е, РР и С;
• Минеральные вещества (кальций, натрий, фосфор, сера и другие).

Поскольку в процессе продолжительного нагревания молоко теряет значительное количество влаги, концентрация некоторых компонентов в нем (витамин А и Е, железо) повышается.

Полезные свойства

Благодаря увеличению количества кальция, железа и других элементов можно уверенно говорить, чем полезно топленое молоко для беременных женщин. Считается, что представительницы прекрасного пола в период вынашивания малыша испытывают сильный дефицит минеральных веществ, на фоне чего у них возникает железодефицитная анемия и другие проблемы со здоровьем. Чем полезно топленое молоко для других категорий людей? Выделим основные положительные свойства топленого молока:

• Укрепление костей, зубов и ногтей;
• Поддержание иммунитета и гормонального фона;
• Профилактика рахита;
• Стабилизация репродуктивной функции;
• Укрепление сердечно-сосудистой системы;
• Улучшение работы нервной системы.

Медики особенно рекомендуют принимать топленое молоко беременных и кормящим грудью женщинам, маленьким детям и людям пожилого возраста.

Способы приготовления

Несмотря на то, что приготовление топленого молока уходит корнями далеко в глубины истории Древней Руси, сегодня этот напиток может приготовить любой желающий. Если вы хотите узнать, чем полезно топленое молоко, и при этом не затрачивать много времени на приготовление напитка, воспользуйтесь одним из следующих способов:

• Налейте молоко в не эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь. Как только оно начнет закипать, убавьте газ и томите несколько часов на медленном огне, пока напиток не приобретет кремовый напиток;
• Доведите молоко до кипения и сразу же перелейте его в термос, предварительно ополоснув его кипятком. Через 8 часов напиток можно пить;
• Разлейте молоко по глиняным горшочкам и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. При закипании уменьшите температуру до 80-100 градусов и томите около 1 часа.

Знатоки в приготовлении топленого молока не рекомендуют накрывать напиток сверху крышкой по нескольким причинам: молоко заметно выпариться, а на его поверхности образуется аппетитная корочка.  Впоследствии можно попробовать приготовить из топленого молока ряженку. Для этого достаточно просто добавить в емкость с напитком столовую ложку сметаны или небольшой кусочек ржаного хлеба.

Противопоказания

В силу нескольких причин топленое молоко может оказаться не только не полезным, но и вредным продуктом. Так, к примеру, не следует употреблять этот напиток при индивидуальной непереносимости, аллергических реакциях, а также колите и энтерите. С особой осторожностью вводите топленое молоко в рацион маленьких детей, поскольку в связи с тем, что их пищеварительная система сформирована не окончательно, могут возникнуть разнообразные расстройства кишечника (метеоризм, вздутие и боли в животе и т.д.).